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스페셜티 커피(Specialty Coffee)? 스페셜티(Specialty) 등급(Grade)?

스페셜티 커피(Specialty Coffee) 정의 스페셜티 커피라는 용어는 1973년 Erna Knutsen이 Tea & Coffee Trade Journal에서 처음 소개하여 특수한 조건에서 재배되고 엄격한 등급분류 과정을 거쳐 무결함 커피를 제공하는 스페셜 커피의 기술하기 위해 도입되었습니다. 그 후 SCAA(Specialty Coffee Association of America)는 스페셜티 커피라는 용어를 정의하고 다음과 같이 말했습니다. "스페셜티 커피라는 용어는 진정한 장인들에 의해 최고의 맛으로 볶은 다음 잘 확립된 SCAA 개발 표준에 따라 적절히 양조된 최고 품질의 녹색커피원두(생두)를 말합니다. 생두 상태의 스페셜티 커피는 SCAA 표준에 따라 등급이 매겨졌을 때 점수가 80점 이상인 ..

2020. 2. 9. 15:34

커피상식

커피 마시는 시간, 시간에 따라 카페인 커피의 효능이 다릅니다.

카페인 커피 마시는 시간이 따로 있을까요? 평범한 평일 아침, 당신은 아마도 조금 피곤하게 일어날 것입니다. 일어난 후 무슨 일을 하세요? 당신은 정신을 차리기 위해 아침에 카페인 커피의 효능에 힘을 빌립니다. 하지만 제 시간에 커피 마시기 관점에서는 그렇게 좋은 시간은 아닙니다. 잠을 깨기 위해 가장 효율적인 시간에 합리적인 방법을 사용한다고 해서 그것이 옳은 방법이라는 것을 의미하지는 않습니다. 그 것이 우리가 과학적인 방법을 찾으려고 노력하는 이유입니다. 24시간주기 리듬은 하나의 요인이다. 커피를 마시기에 가장 좋은 때는 뇌가 카페인을 효율적으로 사용할 수 있는 때인데, 잠을 깨기 위해 이른 아침에 커피를 마시는 것은 카페은의 효율적 사용과 거리가 멉니다. 사실 그때 커피를 마시는 것은 오히려 효..

2020. 2. 7. 19:22

커피상식

광고상의 버섯커피 효과 믿을 수 있나요?, 어떤 약용성분이 있을까요?

땅콩버터와 젤리, 베이글과 크림치즈, 위스키와 얼음큐빅 같은 몇 가지 재료들이 함께 조합을 이룹니다. 그리고 버섯커피처럼 건강 효과와 효능이 떠오르는 밖에서 들여다보면 눈살을 찌푸리게 하는 조합도 있습니다. 그렇습니다. 버섯커피... 여러분의 입에 남길지도 모르는 이상한 맛에도 불구하고, 꾸준히 성장하는 이 수퍼푸드 음료는 지난 몇년동안 서서히 관심을 끌면서, 고전적인 질문을 다시 불러 일으켰습니다. 커피를 어떻게 마셔야합니까?! 시작 이 모든 것은 핀란드에서 시작되었는데, 핀란드에서는 "차가" 차를 휴식용으로 주기적으로 마십니다. 차가는 비타민D, 칼륨, 루비듐, 섬유질, 구리 등과 같은 귀중한 비타민과 미네랄을 함유하고 있는 자작나무에 사는 버섯입니다. 한 연구에 따르면 심지어 어떤 버섯에는 알츠하이..

2020. 2. 7. 18:43

커피상식

커피 효능과 부작용, 어린이 카페인 커피가 키 성장을 방해할까요?

커피와 이에 함유된 카페인 부작용이 우리 아이들의 성장을 방해할까요? 커피 효능과 부작용 및 커피에 대한 다양한 연구들과 관련된 이야기를 통하여 성장기 어린이 카페인 커피와 키 등 신체에 미치는 영향을 살펴보도록 하겠습니다. 커피 : 더블 캐러멜 라테처럼 풍부한 맛과 전설의 음료입니다. 영국 최초의 커피전문점에서 나온 광고는 커피가 "눈의 통증에 좋다" 고 하거나 "수종, 통풍 및 괴혈병 예방 및 치료에 탁월함"으로 홍보했습니다. 그러나, 1700년대 초반 독일인들은 이 커피음료의 카페인의 부작용으로 여성들을 불임으로 만들었다고 믿었습니다. 옛날 귀부인들의 이야기에는 만약 자바산 커피에 거품이 생기면, 당신은 돈을 벌어야 한다고 말하였는데, 요즘은 굳이 자바산 커피 한 잔과 차 한 잔의 가격을 비교해 볼..

2020. 2. 6. 16:12

커피상식

커피와 건강에 대한 잘못 이해하기 쉬운 7가지 사실

나는 아침 출근길 종종 커피를 마십니다. 텀블러에 담아서 다니는 날도 많으며, 시간이 남을때나 친구들을 만날 때 주로 커피를 마십시다. 그러나 커피를 너무 자주 많이 마시는 것이 아닌가 하는 생각이 들어 카페인양을 낮추거나 하루에 마시는 커피량을 조금씩 조정하고 있습니다. 그러고도 여전히 맛있는 한잔의 커피를 마시고 있지만, 오늘날 저카페인이나 디카페인 같은 품목들이 나오기는 하지만 카페인 커피의 기분좋은 느낌과 다릅니다 그냥 기분상 그런 것일수도 있지만요. 그래서 궁금해집니다. 과연 카페인 커피는 건강이 아주 나쁘게 작용하는 걸까요? 커피 카페인은 어떤 작용을 하는 걸까요? 무작정 커피를 마시면 해롭다라는 편견에서 벗어날 만한 상식을 준비했습니다. 모닝커피를 마시면서 죄 짓는 기분을 다르게 할 수도 있..

2020. 2. 5. 19:20

커피상식

커피에 대한 재밌는 상식(소비량, 재배지, 스타벅스, 시장규모)

짧고 간단한 커피 상식입니다. 커피는 세계에서 가장 인기있는 음료이며 매년 4천억개 이상의 컵이 소비됩니다. 미국에서는 매일 4억5천만 잔 이상의 커피가 소비됩니다. 우리는 매일 커피를 마시면서 하루를 보내고 있습니다. 이 글은 우리의 생활 곳곳에 있는 커피에 대해 간략하게 이야기해 보려 합니다. 18세이상(1억 7,500만 명)의 미국 인구의 절반 정도가 매일 커피를 마신다. 평균적으로 각 커피를 마시는 사람은 매일3.5컵을 소비합니다. 9세기초, 에티오피아 고원의 사람들은 물에 끓인 간 커피콩으로 독한 음료를 만들고 있었습니다. 커피는 남미, 중앙아메리카, 아시아, 아프리카 및 카리브해의 50개국 이상에서 재배됩니다. 1971년 시애틀에 본사를 둔 한 기업인들이 스타벅스라는 커피숍을 열었습니다. 오늘..

2020. 2. 5. 15:53

커피상식

다이어트 커피? 카페인 효능과 식욕의 관계, 커피엔 케익이 필요할까요?

카페인 성분이 식욕을 억제시킨다는 소문이 있습니다. 그래서 다이어트 커피라는 걸 추천하기도 합니다. 사람들은 오후에 기운을 차리게 할 필요가 있을 때, 무의식적으로 커피 한잔을 가져옵니다. 카페인의 각성효능을 기대한 것이겠죠? 그런데 왜 커피 한잔을 마시면서 우리는 술안주로 제공되는 감자칩 한봉지를 잡게 되는 것일까요? 연구원들은 커피카페인 효능과 식욕의 관계에 대해 커피카페인이 대마초와 같은 배고픔을 유발하는 성질을 가지고 있는지 여부에 대해 아직 연구중이지만, 몇가지 연구는 실제로 "카페인은 식욕을 증가시키거나 감소시키는가" 에 대한 상반된 정보를 제공하고 있습니다. 또한, 커피로 인한 카페인의 과다섭취를 걱정하는 많은 사람들에게 연구결과들은 카페인보다는 커피와 함께하는 크림이나 케익 등으로 인한 설..

2020. 2. 4. 14:00

커피상식

커피 마시는 나이? 카페인 몇 살부터 마셔도 될까요? 적정 나이는?

카페인 커피를 마시는 적정 나이? 나이가 너무 어려서 마시지 말라고 하면 다른 사람들은 당신을 나쁜 부모라고 생각할까요? 가족들과 외출하기 위해 집을 나서면서 커피를 마시기 위해 카페에 들르기로 합니다. 그러면 "나도 마실래." 하며 열두 살 딸이 말합니다. 어떻게 해야 할까요? 카페인은 딸아이를 흥분시키거나 또는 커피가 실제로 아이의 신체에 영양을 끼쳐 성장을 방해할 수 있을까요? 요즘에 카페인 커피는 백만 가지 종류가 나올 것처럼 보이고, 많은 커피들이 우리 아이들의 관심을 받고 입에 침이 고이게 합니다. 커피협회는 젊은이들이 가장 빠르게 성장하는 커피 애호가 집단이라고 말합니다. 맛있는 커피 음료는 어디에나 있고 서점, 식료품점, 도서관 곳곳에 있습니다. 이러니 심지어 카페에 어린 학생들끼리 출입하..

2020. 2. 4. 13:33

커피상식

아이스커피, 콜드브루 커피, 니트로 커피 만들기에 따라 달라요

얼마 전 저는 한 카페에서 머리는 혼란스럽고 황당한 마음으로 메뉴판을 보고 있었습니다. 메뉴판에는 아이스커피, 콜드 브루, 니트로라는 메뉴가 있습니다. 무엇이 다르기에 시원한 커피일 뿐인데 콜드브루와 니트로 커피는 어떻게 만들기에 다 다른 이름이 붙었을까요? 저는 단지 낮은 카페인의 차가운 커피를 마시고 싶을 뿐이었습니다. 제가 혼란스런 마음으로 메뉴를 보고 있는 중에서도 제 앞에 선 사람들은 자신 있게 주문을 했습니다. 하지만, 이 카페에서 저는 커피에 대해 저 혼자만 무지한 사람이 아니라는 것은 알고 있었습니다. 다들 저처럼 메뉴를 보고 황당하지는 않으셨나요? 얼음같이 찬 신선한 커피는 여러 형태로 제공되겠지만 위 세가지 아이스커피, 콜드브루 커피, 니트로 커피에 대한 내용을 다음과 같이 설명합니다...

2020. 2. 4. 13:08