스페셜티 커피(Specialty Coffee)? 스페셜티(Specialty) 등급(Grade)?

스페셜티 커피(Specialty Coffee) 정의 스페셜티 커피라는 용어는 1973년 Erna Knutsen이 Tea & Coffee Trade Journal에서 처음 소개하여 특수한 조건에서 재배되고 엄격한 등급분류 과정을 거쳐 무결함 커피를 제공하는 스페셜 커피의 기술하기 위해 도입되었습니다. 그 후 SCAA(Specialty Coffee Association of America)는 스페셜티 커피라는 용어를 정의하고 다음과 같이 말했습니다. "스페셜티 커피라는 용어는 진정한 장인들에 의해 최고의 맛으로 볶은 다음 잘 확립된 SCAA 개발 표준에 따라 적절히 양조된 최고 품질의 녹색커피원두(생두)를 말합니다. 생두 상태의 스페셜티 커피는 SCAA 표준에 따라 등급이 매겨졌을 때 점수가 80점 이상인 ..